Le Loch Lomond Arms a rouvert ses portes à Luss après six mois de transformation, insufflant une nouvelle vie à une ancienne auberge-relais du XVIIe siècle, sur la rive occidentale du Loch Lomond. L’établissement de 15 chambres reste à la fois un pub de village et un lieu où séjourner, avec un décor conçu autour du caractère local et des histoires de la famille Colquhoun, qui possède le domaine alentour depuis plus de 800 ans.

Patrick Colquhoun a dirigé le projet et travaillé avec le designer d’intérieur britannique Russell Sage, connu pour ses réalisations au Fife Arms, à Braemar. L’objectif, ont-ils expliqué, n’était pas de créer un hôtel cinq étoiles, mais une auberge où l’on prend soin de la cuisine, du décor et de l’accueil, tout en permettant aux clients de côtoyer les habitants.

Les chambres n’ont pas de numéro. Chacune porte plutôt le nom d’une personne ou d’un épisode de l’histoire de la famille, puisant dans huit siècles d’archives et d’objets hérités. La suite Wallabies, par exemple, évoque Fiona Colquhoun, devenue par la suite comtesse d’Arran, qui a introduit des wallabies à cou rouge sur l’île voisine d’Inchconnachan dans les années 1940. Une chambre appelée Nova Scotia Love Potion s’inspire d’un ancêtre dont on se souvient pour avoir préparé un élixir illicite.

L’équipe de Sage a restauré et peint à la main des meubles de la collection familiale au lieu de meubler l’auberge avec des pièces neuves. Les espaces communs présentent eux aussi des éléments historiques, notamment des cartes anciennes dans la Map Room et un lion empaillé lié à l’un des arrière-grands-pères de Colquhoun. Des codes QR apposés sur les portes des chambres donnent accès à d’autres récits sur les personnes et les événements à l’origine de chacune d’elles.

La cuisine et les boissons de l’auberge sont servies au Stag & Two Hounds, où la cuisine utilise des produits élevés, pêchés ou cueillis sur le domaine. Le menu comprend du saumon écossais salé sur place ainsi qu’une tourte au steak et à la bière Lomond, préparée avec du bœuf du domaine. L’établissement propose également des expériences liées aux environs, notamment des excursions en 4x4 dans les collines et des sorties en bateau rapide jusqu’à Inchconnachan. Une salle à manger éclairée à la bougie, The Treasury, est également en préparation.

Le Loch Lomond Arms fait partie de Luss Estates, qui loue également des cottages historiques dans le village. Le domaine affirme vouloir appliquer cette même approche axée sur le design à ses futurs projets sur ses terres.

Sources: Vogue.