Little Napoli, lauréat du Bib Gourmand MICHELIN 2026 situé à Wan Chai, à Hong Kong, a dévoilé une expansion significative de ses offres culinaires. Depuis son ouverture en 2021, le restaurant était principalement connu comme un établissement de quartier spécialisé dans la vente à emporter, mais cet automne marque sa mise à jour de menu la plus étendue à ce jour. Ce rafraîchissement permet au chef et propriétaire Gavino Pilo d'explorer la culture alimentaire plus large de son Naples natal au-delà du four à pizza.
Le nouveau menu introduit quatre antipasti, sept plats chauds et pâtes fraîches, cinq desserts et huit pizzas « Créations Spéciales », portant le total des variétés de pizzas à 27. Parmi les nouveaux entrées figurent le Carpaccio di Polpo avec poulpe méditerranéen et zeste de citron d'Amalfi. La section des plats chauds comprend des options réconfortantes telles que la Crochetta di Patate Ripiena croustillante et les Ziti alla Genovese avec du bœuf braisé lentement.
Les pâtes reçoivent désormais une plus grande importance sur le menu, mettant en vedette des Gnocchi alla Sorrentina faits maison, des Cavatelli al Ragù Napoletano au porc et au bœuf, ainsi qu'une fettuccine plus légère garnie de tartare de crevettes siciliennes, de tomates anciennes et de citron d'Amalfi. La section desserts a également été élargie pour inclure le Ricottamisù, le Rum Babbà et la Mini Sfogliatella Riccia.
La pizza reste l'élément central de l'identité de Little Napoli, Pilo utilisant ce format élargi pour équilibrer tradition et combinaisons expressives. Les nouvelles Créations Spéciales incluent la Luciana garnie de poulpe méditerranéen, de tomates San Marzano, d'olives de Gaeta, d'ail et de piment ; la Parigina avec une croûte fourrée à la ricotta de bufflonne, du jambon fumé et de la mozzarella Agerola fumée ; et la Cilentana sucrée-salée combinant Capocollo, fromage bleu de bufflonne et sauce aux figues de Cilento. De plus, le restaurant a introduit les pizzas traditionnelles de 40 cm appelées Pizza a Ruota di Carro, ou « Roue de chariot », caractérisées par leur diamètre surdimensionné et leur croûte exceptionnellement fine.
Malgré ces ajouts, Little Napoli continue de servir des classiques napolitains tels que la Marinara, la Margherita, la Diavola et la Vesuviana. Ces pizzas sont fabriquées à partir d'une pâte fraîche préparée quotidiennement et cuites sur commande dans un four en pierre traditionnel en utilisant le processus de cuisson signature du restaurant de 90 secondes. La Pizza Fritta reste un autre pilier profondément napolitain du menu. Le restaurant a également été reconnu avec une place dans le Top 30 de la liste 50 Top Pizza Asia-Pacific 2026.
Sources: Hypebeast.